Μιχάλης Ντουνέτας, Made in Greece

Τιμή: 90,00 EUR
Συγγραφέας: Μιχάλης Ντουνέτας Σελίδες: 400 Σχήμα: 25,5 x 31 εκ. Πολυτελής έκδοση 400 σελίδων με 103 συνταγές μοντέρνας ελληνικής κουζίνας από τον chef Μιχάλη Ντουνέτα. Ο γνωστός Chef Μιχάλης Ντουνέτας καταθέτει την άποψή του για την ελληνική κουζίνα δίνοντάς της μοντέρνα χροιά σε ένα βιβλίο κόντρα στο πνεύμα των καιρών. Δάσκαλος και κορυφαίος βραβευμένος επαγγελματίας, με το προσωπικό του στιλ, προτείνει 103 δημιουργικές συνταγές ελληνικής κουζίνας “Made in Greece” που αξίζει να γνωρίσετε. Χρησιμοποιώντας μόνο υλικά του τόπου μας σε συνδυασμό με μοντέρνες τεχνικές μαγειρικής, παρουσιάζει την υψηλή ελληνική γαστρονομία σε 400 σελίδες σε μια πολυτελή έκδοση στην ελληνική και αγγλική γλώσσα. Απευθύνεται κυρίως στον επαγγελματία μάγειρα, βοηθό μάγειρα ακόμα και στον σεφ, χωρίς να αποκλείει και τη χρησιμότητά του σε μία πεπειραμένη νοικοκυρά που μαγειρεύει για την οικογένειά της. Μέσα στο βιβλίο αυτό θα βρείτε τεχνικές που απαιτούν μερικές φορές εξειδικευμένα εργαλεία της κουζίνας, το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει.

Michel ROUX - ΣΑΛΤΣΕΣ

Τιμή: 50,00 EUR
Συγγραφέας: Michel Roux Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Αντώνης Καβαλιέρος Σελίδες: 176 Σχήμα: 20,1 x 25,8 εκ. «Εάν υπάρχει μια σάλτσα που αξίζει να φτιάξετε – κλασσική ή σύγχρονη – τότε σίγουρα βρίσκεται στο βιβλίο αυτό». Oι Σάλτσες έχουν τη σφραγίδα του MICHEL ROUX, του πολυβραβευμένου διάσημου Γάλλου Chef, ο οποίος έχει τιμηθεί με το «Γαλλικό Μετάλλιο Ζαχαροπλαστικής» και με 3 αστέρια Michelin -διάκριση την οποία διατηρεί εδώ και 23 συνεχή χρόνια. Έχει βραβευθεί από από το γαλλικό περιοδικό “Hotel & Restaurant” ως “The Rare Lifetime Achievement”, έχει γράψει πολλά βιβλία τα οποία γίνονται ανάρπαστα και έχει συμμετάσχει σε τηλεοπτικές σειρές. Πρόκειται για έναν πολύτιμο οδηγό με πάνω από 200 Σάλτσες, αλμυρές αλλά και γλυκές, από Λιαιζόν & Σάλτσες Στιγμής, Βινεγκρέτ & Κουλί Λαχανικών, Σάλτσες & Τσάτνεϋ για Τερρίνες, Πατέ & Κυνήγια, Σάλτσες για Ψάρια & Οστρακόδερμα, Κρεμώδεις Σάλτσες, Λευκές & Σκούρες Σάλτσες μέχρι πλούσιες Σάλτσες Σοκολάτας και Σάλτσες για Επιδόρπια. Σε ένα ειδικό γλωσσάρι με τίτλο «Αντιστοιχία Υλικών με Σάλτσες», ο Michel Roux συμβουλεύει για το ποιες σάλτσες ταιριάζουν με ποια υλικά, έτσι ώστε να γνωρίζει ο αναγνώστης τους σωστούς γευστικούς συνδυασμούς.

Α. Escoffier - ΟΔΗΓΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Τιμή: 80,00 EUR
Συγγραφέας: Auguste Escoffier Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Παναγιώτης Αλεξόπουλος Σελίδες: 900 Σχήμα: 21 x 29 εκ. Η έκδοση του “Le Guide Culinaire” είναι η πληρέστερη όλων και δικαίως το έργο αυτό χαρακτηρίζεται ως το «Ευαγγέλιο της Μαγειρικής» παγκοσμίως. Με το βιβλίο αυτό, ο Escoffier δημιούργησε την ελαφριά κουζίνα και απλοποίησε τις συνταγές. Η συγκεκριμένη έκδοση περιέχει πάνω από 5.000 διεθνώς γνωστές και κοινές συνταγές, καλύπτοντας και ένα μεγάλο κομμάτι Ζαχαροπλαστικής, που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία της εποχής που γράφτηκε. Αναμφισβήτητα κάποια πράγματα έχουν αλλάξει, αλλά ο Escoffier κατάφερε να ξεχωρίσει και να συμπεριλάβει στο έργο αυτό τις θεμελιώδεις αρχές της μαγειρικής που είναι διαχρονικές. Ανήκει στην κατηγορία των βιβλίων που αποκαλούνται «Συνταγολόγια», διότι περιλαμβάνει πληθώρα συνταγών από κάθε προϊόν και κάθε κατηγορία. Κυκλοφορεί σχεδόν σε όλες τις χώρες και πρόκειται για το βιβλίο που έθεσε τα θεμέλια της Επαγγελματικής Μαγειρικής.

A. DUCASSE - BEST OF

Τιμή: 150,00 EUR

Χαράλαμπος Γεωργίου - ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΩΝ ΜΕΖΕΔΩΝ

Τιμή: 80,00 EUR
Συγγραφέας: Χαράλαμπος Γεωργίου Σελίδες: 512 Σχήμα: 21 x 29 εκ. Πρόκειται για το πιο ολοκληρωμένο έργο στο είδος του, με πάνω από 550 συνταγές ελληνικών, μεσογειακών και κοσμοπολίτικων μεζέδων, προσφέροντας έτσι στον επαγγελματία μεγάλο αριθμό επιλογών για τη δημιουργία ενός πλούσιου και ξεχωριστού μενού. Η παρασκευή τους είναι εύκολη, αφού οι οδηγίες που δίνονται είναι απλές και σαφείς και τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι επίσης απλά, καθημερινά και υγιεινά. Σε κάθε συνταγή αναφέρεται ο απαιτούμενος χρόνος εκτέλεσής της και προτείνονται ποτά που θα μπορούσαν να συνοδεύσουν το κάθε πιάτο. Το βιβλίο είναι χωρισμένο στις εξής κατηγορίες: Κρεατομεζέδες, Ψαρομεζέδες, Νηστίσιμοι Μεζέδες, Σάλτσες – Ζύμες, Σαλάτες, Πίτες, Μεσογειακοί & Διεθνείς Μεζέδες, Μεζέδες από Κυνήγι, Μεζέδες για Μπουφέ, Σπεσιαλιτέ, Ατομικά Γλυκίσματα. Κάθε μεζές κρύβει μέσα του ένα θησαυρό γεύσεων και αισθητικής, που άντεξε στο χρόνο και έφτασε σε μας σήμερα. Ανοίξτε λοιπόν και εσείς το σεντούκι των συνταγών και δημιουργείστε με φαντασία και μεράκι τον μεζέ που θα σας κάνει να ξεχωρίσετε!

ΣΑΛΑΤΕΣ

Τιμή: 75,00 EUR

INGREDIENTS - Ελληνική Έκδοση

Τιμή: 60,00 EUR

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Τιμή: 60,00 EUR

Χαράλαμπος Γεωργίου - ΕΛΛΗΝΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ

Τιμή: 35,00 EUR
Συγγραφέας: Χαράλαμπος Γεωργίου Σελίδες: 240 Σχήμα: 22 x 24 εκ. Μεζές – αν κοιτάξουμε τη λέξη αυτή στο λεξικό θα βρούμε κάποιον από τους ακόλουθους ορισμούς: «έδεσμα με πικάντικη γεύση, το οποίο σερβίρεται είτε ως ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό οινοπνευματώδων ποτών, συνήθως σε μικρή ποσότητα» - «μικρή ποσότητα καλομαγειρεμένου φαγητού που προσφέρεται ως ορεκτικό μαζί με το ποτό». Περιγραφικές αλλά απλές ερμηνείες που όμως δεν περιλαμβάνουν όλα όσα μπορεί να σημαίνει ο μεζές για τον καθένα μας. Ο μεζές φέρνει στο νου κάτι που έχουμε δοκιμάσει και δεν έχουμε ξεχάσει. Είναι το φαγητό που τρώμε δίπλα στη θάλασσα, κάτω από το λαμπρό ήλιο ή πριν το δείπνο, μετά από μία γεμάτη ημέρα. Eίναι κάτι που μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους που αγαπάμε, που εμπιστευόμαστε και νοιαζόμαστε, αφού συνήθως σερβίρονται σε κοινό πιάτο από όπου δοκιμάζουν όλοι. Παραπέμπει επίσης στην ποικιλία, αφού δε γίνεται να μαγειρέψουμε ή να παραγγείλουμε μόνο έναν. Ο συγγραφέας Χαράλαμπος Γεωργίου, Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης, του οποίου η πείρα στη διεθνή κουζίνα και το πλήθος από άρθρα και συνταγές σε ελληνικά και γαλλικά περιοδικά, βοήθησαν στην εξάπλωση της Ελληνικής κουζίνας μας, βάζει τη σφραγίδα του σε αυτό το βιβλίο, το οποίο μεταφράστηκε και στην Αγγλική γλώσσα.

TΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

Τιμή: 90,00 EUR
Συγγραφέας: Συλλογικό έργο Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Μάρκος Αυλωνίτης Σελίδες: 272 Σχήμα: 21 x 28,5 εκ. Σε όλες τις εποχές και τους πολιτισμούς, πέρα από τα σύνορα των χωρών και τις ηπείρους, ανεξάρτητα από τις γευστικές προτιμήσεις και τις γαστρονομικές παραδόσεις, το κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής, όπως το ψωμί ή το κρασί. Τα φαγητά με κρεατικά μας προσφέρουν μια πλούσια γεύση, την οποία δύσκολα μπορεί κανείς να αρνηθεί. Από τη μια αποτελούν ισχυρή έκφραση γνήσιας ευζωίας, από την άλλη αποτελούν κορύφωση ενός πετυχημένου εορταστικού γεύματος. Το εύρος επιλογών είναι σχεδόν ατελείωτο: βραστό, ψητό, μπρεζέ ή καπνιστό, σε κάθε περίπτωση πρόκειται για μια ξεχωριστή λιχουδιά. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές, όσες είναι και οι αφορμές. Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει τρεις μεγάλες ενότητες: Κοπή Κρέατος, όπου παρέχονται βασικές πληροφορίες για όλα τα είδη κρέατος, που διατίθενται στην αγορά, από χοιρινό, μοσχάρι, βοδινό, αρνί και κατσίκι, μέχρι άλογο και βίσω­να. Συγχρόνως, αποσαφηνίζονται κάποια ζητήματα σχετικά με την εκτροφή και τη συντήρηση των κρεάτων και το πώς διακρίνεται η καλή ποιότητα του κρέατος. Επειδή, όμως, αποφασιστικό ρόλο παίζει και η επιλογή του σωστού κομματιού, θα βρείτε, πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάθε ένα. Τρόποι Μαγειρέματος, όπου γίνεται μια σχετική συνοπτική επισκόπηση, με παραπομπές στις συνταγές, ενώ παραστατικές εικόνες παρουσιάζουν βήμα προς βήμα τη σωστή διαδικασία. Συνταγές - έξι φημισμένοι αρχιμάγειροι πρόσφεραν τις αγαπημένες τους συνταγές, ενώ παράλληλα έγραψαν εκ νέου κάποιες κλασσικές συνταγές εντάσσοντάς τες στα σημερινά δεδομένα.