Jim Tarantino ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ -ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΕΣ & ΓΛΑΣΑ

Τιμή: 55,00 EUR
Συγγραφέας: Jim Tarantino Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Μάρκος Αυλωνίτης Σελίδες: 384 Σχήμα: 20,5 x 25,5 εκ. «Η ανανεωμένη έκδοση των ΜΑΡΙΝΑΔΩΝ λαμβάνει υπόψη τα φρέσκα συστατικά και το τι μπορεί να έχει κανείς στα ντουλάπια της κουζίνας του. Σκεφθείτε τα συστα­τικά σαν γευστικά χρώματα και το ντουλάπι σαν μια παλέττα. Αποθηκεύοντας κάποια προϊόντα, θα μπορείτε να συνθέσετε όμορφες γεύσεις ανά πάσα στιγμή, ό,τι καινούργιο κι αν φέρετε από την αγορά. Γι’ αυτό, στο ντουλάπι σας πρέπει να υπάρ­χουν από βασικά συστατικά μέχρι έθνικ από όλον τον κόσμο: από τη Μεσόγειο, την Ασία και αλλού. Θα πρέπει να έχετε μπαχαρικά και αρτύματα από όλον τον κόσμο. Επίσης, στη νέα έκδοση του βιβλίου έχω προσθέσει πολλές συνταγές και τεχνικές. Έχω συμπεριλάβει νέες ιδέες, νέες άλμες, νέα γλάσα και μαρινάδες. Γνωρίζοντας τη θεωρία τροφίμων ή την επιστήμη της κουζίνας σας βοηθά να κατανοήσετε πώς λειτουργούν τα πράγματα. Με λίγη βοήθεια από τη χημεία, θα μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αυξομειώσετε τα υλικά σας, αυτοσχεδιάζοντας. Έτσι, εγώ θα είμαι ο τελευταίος που θα σας πει να ακολουθήσετε κατά γράμμα τις οδηγίες που δίνονται στο βιβλίο μου... Αντ’ αυτού, θα υποστηρίζω πάντα τον αυτοσχεδιασμό και την έμπνευση». Jim Tarantino

A. DUCASSE - BEST OF

Τιμή: 150,00 EUR

Χαράλαμπος Γεωργίου - ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΩΝ ΜΕΖΕΔΩΝ

Τιμή: 80,00 EUR
Συγγραφέας: Χαράλαμπος Γεωργίου Σελίδες: 512 Σχήμα: 21 x 29 εκ. Πρόκειται για το πιο ολοκληρωμένο έργο στο είδος του, με πάνω από 550 συνταγές ελληνικών, μεσογειακών και κοσμοπολίτικων μεζέδων, προσφέροντας έτσι στον επαγγελματία μεγάλο αριθμό επιλογών για τη δημιουργία ενός πλούσιου και ξεχωριστού μενού. Η παρασκευή τους είναι εύκολη, αφού οι οδηγίες που δίνονται είναι απλές και σαφείς και τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι επίσης απλά, καθημερινά και υγιεινά. Σε κάθε συνταγή αναφέρεται ο απαιτούμενος χρόνος εκτέλεσής της και προτείνονται ποτά που θα μπορούσαν να συνοδεύσουν το κάθε πιάτο. Το βιβλίο είναι χωρισμένο στις εξής κατηγορίες: Κρεατομεζέδες, Ψαρομεζέδες, Νηστίσιμοι Μεζέδες, Σάλτσες – Ζύμες, Σαλάτες, Πίτες, Μεσογειακοί & Διεθνείς Μεζέδες, Μεζέδες από Κυνήγι, Μεζέδες για Μπουφέ, Σπεσιαλιτέ, Ατομικά Γλυκίσματα. Κάθε μεζές κρύβει μέσα του ένα θησαυρό γεύσεων και αισθητικής, που άντεξε στο χρόνο και έφτασε σε μας σήμερα. Ανοίξτε λοιπόν και εσείς το σεντούκι των συνταγών και δημιουργείστε με φαντασία και μεράκι τον μεζέ που θα σας κάνει να ξεχωρίσετε!

ΣΑΛΑΤΕΣ

Τιμή: 75,00 EUR

INGREDIENTS - Ελληνική Έκδοση

Τιμή: 60,00 EUR

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Τιμή: 60,00 EUR

Χαράλαμπος Γεωργίου - ΕΛΛΗΝΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ

Τιμή: 35,00 EUR
Συγγραφέας: Χαράλαμπος Γεωργίου Σελίδες: 240 Σχήμα: 22 x 24 εκ. Μεζές – αν κοιτάξουμε τη λέξη αυτή στο λεξικό θα βρούμε κάποιον από τους ακόλουθους ορισμούς: «έδεσμα με πικάντικη γεύση, το οποίο σερβίρεται είτε ως ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό οινοπνευματώδων ποτών, συνήθως σε μικρή ποσότητα» - «μικρή ποσότητα καλομαγειρεμένου φαγητού που προσφέρεται ως ορεκτικό μαζί με το ποτό». Περιγραφικές αλλά απλές ερμηνείες που όμως δεν περιλαμβάνουν όλα όσα μπορεί να σημαίνει ο μεζές για τον καθένα μας. Ο μεζές φέρνει στο νου κάτι που έχουμε δοκιμάσει και δεν έχουμε ξεχάσει. Είναι το φαγητό που τρώμε δίπλα στη θάλασσα, κάτω από το λαμπρό ήλιο ή πριν το δείπνο, μετά από μία γεμάτη ημέρα. Eίναι κάτι που μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους που αγαπάμε, που εμπιστευόμαστε και νοιαζόμαστε, αφού συνήθως σερβίρονται σε κοινό πιάτο από όπου δοκιμάζουν όλοι. Παραπέμπει επίσης στην ποικιλία, αφού δε γίνεται να μαγειρέψουμε ή να παραγγείλουμε μόνο έναν. Ο συγγραφέας Χαράλαμπος Γεωργίου, Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης, του οποίου η πείρα στη διεθνή κουζίνα και το πλήθος από άρθρα και συνταγές σε ελληνικά και γαλλικά περιοδικά, βοήθησαν στην εξάπλωση της Ελληνικής κουζίνας μας, βάζει τη σφραγίδα του σε αυτό το βιβλίο, το οποίο μεταφράστηκε και στην Αγγλική γλώσσα.

TΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

Τιμή: 90,00 EUR
Συγγραφέας: Συλλογικό έργο Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Μάρκος Αυλωνίτης Σελίδες: 272 Σχήμα: 21 x 28,5 εκ. Σε όλες τις εποχές και τους πολιτισμούς, πέρα από τα σύνορα των χωρών και τις ηπείρους, ανεξάρτητα από τις γευστικές προτιμήσεις και τις γαστρονομικές παραδόσεις, το κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής, όπως το ψωμί ή το κρασί. Τα φαγητά με κρεατικά μας προσφέρουν μια πλούσια γεύση, την οποία δύσκολα μπορεί κανείς να αρνηθεί. Από τη μια αποτελούν ισχυρή έκφραση γνήσιας ευζωίας, από την άλλη αποτελούν κορύφωση ενός πετυχημένου εορταστικού γεύματος. Το εύρος επιλογών είναι σχεδόν ατελείωτο: βραστό, ψητό, μπρεζέ ή καπνιστό, σε κάθε περίπτωση πρόκειται για μια ξεχωριστή λιχουδιά. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές, όσες είναι και οι αφορμές. Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει τρεις μεγάλες ενότητες: Κοπή Κρέατος, όπου παρέχονται βασικές πληροφορίες για όλα τα είδη κρέατος, που διατίθενται στην αγορά, από χοιρινό, μοσχάρι, βοδινό, αρνί και κατσίκι, μέχρι άλογο και βίσω­να. Συγχρόνως, αποσαφηνίζονται κάποια ζητήματα σχετικά με την εκτροφή και τη συντήρηση των κρεάτων και το πώς διακρίνεται η καλή ποιότητα του κρέατος. Επειδή, όμως, αποφασιστικό ρόλο παίζει και η επιλογή του σωστού κομματιού, θα βρείτε, πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάθε ένα. Τρόποι Μαγειρέματος, όπου γίνεται μια σχετική συνοπτική επισκόπηση, με παραπομπές στις συνταγές, ενώ παραστατικές εικόνες παρουσιάζουν βήμα προς βήμα τη σωστή διαδικασία. Συνταγές - έξι φημισμένοι αρχιμάγειροι πρόσφεραν τις αγαπημένες τους συνταγές, ενώ παράλληλα έγραψαν εκ νέου κάποιες κλασσικές συνταγές εντάσσοντάς τες στα σημερινά δεδομένα.